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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。