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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。