做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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