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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。