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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。