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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。