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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。