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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。