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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。