做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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