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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。