做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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