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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。