做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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