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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。