做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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