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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。