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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。