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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。