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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。