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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。