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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。