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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。