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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。