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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。