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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。