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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。