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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。