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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。