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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。