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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。