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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。