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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。