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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。