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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。