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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。