做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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