做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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