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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。