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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。