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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。