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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。