做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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