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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。