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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。