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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。