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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。