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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。