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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。