做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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